นักวิทยาศาสตร์ของมหาวิทยาลัยวอร์วิคของอังกฤษ

 

 ได้พบในการศึกษาดูว่า การต้มผักบางชนิดได้ทำลายสารที่เป็นคุณกับการต่อต้านโรคมะเร็งลงไปเท่าใด และได้พบว่าการต้มผักอย่าง บร็อกโคลี่ กะหล่ำปม และกะหล่ำดอก จะทำลายสารที่เป็นคุณประโยชน์ในการต่อต้านโรค ลงมาก ถึง 75%

 

 

 ก่อนหน้านี้ก็เคยมีการศึกษาพบว่า

 

 การบริโภคผักเหล่านี้ช่วยป้องกันโรคมะเร็งได้ เนื่องจากมีสารที่เรียกว่า กลูโคซิโนเลตส์อยู่มาก แต่ไม่เคยทราบว่า การเก็บรักษาและการหุงต้ม จะทำให้มันเสียหายลงหรือไม่

 

 

 

 

 

 

 

 หัวหน้านักวิจัยปอล เจ ทอมมอลเลย์

 

 แห่งโรงเรียนแพทย์วอร์วิคกล่าวว่า “วิธีดีที่สุด ก็คือแค่ นึ่งมันนานสัก 20 นาทีก็พอ จะช่วยให้ยังคงรักษาคุณค่าทางอาหารของมันเอาไว้ได้

 

 ผักเหล่านี้เคยศึกษาพบกันว่า

 

 ช่วยลดความเสี่ยงของการเป็นมะเร็งลำไส้ กระเพาะปัสสาวะและปอดลงได้ถึง 60% เราเชื่อว่าหากเพียงแต่นึ่งมัน จะทำให้ช่วยรักษาคุณค่า ในการป้องกันโรคมะเร็งไว้ได้ถึง 80%”.